鏘鏘鏘鏘~~就是洋蔥蕃茄米飯啦!! 因為也不知會不會過敏啊(人家說蕃茄最好長大些才試), 我只放了各一顆的洋蔥和牛柿蕃茄. 因為想煮出蕃茄味, 所以在用瓦斯滾煮米飯時花了較久的時間. 高湯是前一天就先熬好的小魚乾湯底.
而上回失敗的雞肉泥, 這回先上網請教了經驗媽咪, 加了高麗菜混雞肉打泥, 果然香香甜甜的, 雞肉味相對就減少些. 小Zoey昨天試吃了一餐, 反應還不錯哦!!
吃肉長肉啊, 小Zoey的體魄最好能再結實點.今天讓她吃油菜泥, 恩~~~一直給我番. 真猜不透, 為何綠色葉菜類打出來的味道都這麼像呀?? 油菜, A菜, 地瓜葉, 青江菜, 味道都一樣嘛!!!
這周配菜:
1.紅蘿蔔+馬鈴薯+白蘿蔔
2.紅蘿蔔+油菜
3.豌豆+高麗菜
4.高麗菜+雞胸肉X2
5.洋蔥蕃茄小魚乾湯米飯
果汁:鳳梨汁, 蘋果汁, 柳丁汁
洋蔥--
洋蔥又名玉蔥、球蔥等，是屏東恆春半島的重要農作物，一般食用的是其鱗莖的部分。因為洋蔥最早是產於沙漠，所以用了一層層的鱗片把水分包圍住，不使其輕易喪失。所以洋蔥的保水能力佳，成分也大多是水分。
～洋蔥的成分～
1.洋蔥中約有90％的水分，所以熱量不高。其他亦含有醣類、蛋白質及少許脂肪。
2.維生素：洋蔥含維生素B群、維生素C。
3.礦物質：鈣、磷、鐵、鉀等。
4.其他：硫磺類化合物、類黃酮、揮發性油等成分。
～洋蔥的功用～
1.預防骨質疏鬆：有研究顯示，洋蔥可以預防骨質流失，所以每天吃上2-3份（1份為100克; 3份大約為半斤）的洋蔥，可以有效預防骨質疏鬆症。
2.降膽固醇：研究指出，若每天生吃半個洋蔥，或是喝洋蔥汁，可以增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL; 好的膽固醇）的量。但是如果洋蔥煮的愈熟，這效果就愈低唷！
3.降血糖：研究指出，洋蔥中有一種類似口服降血糖劑的化合物，可以刺激胰島素合成及釋放，所以可以達到降血糖的效果，也被用來推薦給糖尿病患者食用。
4.降血壓：因為洋蔥中有一種和人體腎臟分泌物相似的激素，所以有降低血壓的作用。
5.溶解血液凝塊：有位醫師發現洋蔥中的化合物可以阻止血小板凝結，並且可以加速凝塊的血液溶解。所以若在食用高脂食物時，若能搭配洋蔥食用，可以抵銷高脂食物造成的血液凝塊。
6.緩解哮喘：因為組織胺是引起哮喘症狀的化學物質之一，而洋蔥可以抑制組織胺的活動，所以洋蔥有助於緩解哮喘的發生。
7.預防胃癌：洋蔥和韭菜、蔥、蒜等蔥屬蔬菜一樣，都含有抗癌的化學物質。而有研究者在中國大陸所做的調查發現，洋蔥吃得多的人，有較低的罹患胃癌機率。
8.其他：像殺菌、防止失眠、發汗退燒、緩解鼻塞症狀、抑制傷口疤痕形成等。
蕃茄--
蕃茄內含有益於人體吸收的果糖、葡萄糖，多種礦物質和豐富的維他命，可蔬果兩用，生熟均可食。又維他命P的含量最豐富，含有機酸，帶酸味，台灣民間叫「甘仔密」、「臭柿子」。蕃茄中含有穩定的化學物質，雖經高熱烹調，做蕃茄汁、罐頭都不易破壞蕃茄紅素，價廉物美，取食容易。同時加工的蕃茄汁、醬，或不加鹽的罐頭，經測試，蕃茄紅素增3～4倍，紅透的蕃茄含量最多，是防癌抗癌聖品，生食時所含維他命C較豐。在100公克生蕃茄中，含蛋白質0.8公克、脂肪0.3公克、碳水化合物22公克（蘋果含量的一半），鈣8毫克、磷24毫克、鐵0.4毫克、鉀300毫克、胡蘿蔔素0.37毫克、維他命A 8毫克、維他命B1 0.94毫克、維他命B2 0.03毫克、維他命B6 0.6毫克，屬低熱量食物；含有硼、錳、銅微量元素，是人體需要的礦物質；食用纖維0.4，促進腸蠕動。；另含硒有多重防癌、抗癌效應。 鳳梨（pineapple）為鳳梨科多年生常綠草本植物，屬熱帶果實。原產西印度群島，1493年發現，拉丁名為Ananas意為極為美味的水果。十七世紀時傳入中南美洲，鄭成功來台後引入，狀似鳳尾，敬神有似有鳳來儀之意，味甜如梨，是鳳梨之來源，由多數小果合成之聚合果，有旺萊，菠蘿，拜拜果，王來，黃萊，黃梨等名稱。
蕃茄中含胡蘿蔔素量並不多，但其中所含的蕃茄紅素（是胡蘿蔔素的一種），具有多重生物效應，如有抗氧化、誘導癌細胞良性分化和凋謝，抑制癌細胞訊號傳遞作用及分裂等。內含的維他命A、B、C、E（果色愈紅含量愈多），與蕃茄紅素一起作用時，能抑制自由基對細胞染色體基因的損壞。1999年美國統計：多吃蕃茄的人，平均罹癌率可降低四成；據台大醫學院生化所研究，多吃蕃茄可以大幅減少攝護腺癌、胃癌、腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、乳癌的發生率。蕃茄中含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。蕃茄纖維素含量中等，可促進腸蠕動；維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。
油菜--
水分98.5克、蛋白質2.6克、脂防0.4克、碳水化合物2.0克、熱量22千卡、粗纖維0.5克、灰分1.0克、鈣140毫克、磷30毫克、鐵1.4毫克、胡蘿蔔素3.15毫克、硫胺素0.08毫克、核黃素0.11毫克、菸鹼酸0.9毫克、抗壞血酸51毫克。
油菜的營養成分含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。據專家測定，油菜中含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素，所含維生素C比大白菜高30多倍。
豌豆--
甜豌豆熱量41粗蛋白3.2克粗脂肪0.2克碳水化合物8.0克鈉6mg鉀220mg
鳳梨--
依據行政院衛生署台灣區食品營養成分資料庫的記載：100公克的鳳梨含水分88.4公克，蛋白質0.9公克，熱量46卡，脂肪0.2公克，碳水化合物24.1%。維他命A 5.1毫克，維他命B1 0.06-0.1毫克，維他命B6 0.07毫克，維他命C 9-29毫克，維他命E微量，粗纖維1.4公克，並含有生物鹼，有機酸（草酸、蘋果酸、檸檬酸），菠蘿蛋白脢和芳香精油的菠蘿丁酸丁脂，礦物質部分含有鈣16-18毫克，磷9毫克，鐵0.7毫克，錳微量，促進鈣質吸收，鎂14毫克，鉀40毫克，鈉1毫克，鋅0.5毫克/公斤，菸鹼酸0.2毫克/公斤.
鳳梨屬黃色食物的水果，在健康價值上有抗有氧化功能，其中所含有類生物黃色素，維他命C、E、B1等抗氧化物質，對癌瘤來說可抑制活性氧產生，除去活性氧，及修復因氧化而受傷或變異細胞。因為黃色，其類胡蘿蔔素不會少，也是抗氧化食物，菠蘿的纖維有不溶性纖維素，他不溶於水，在腸道中可以吸收水分，使腸蠕動正常滑潤。另有水溶性食物纖維的果膠，能溶於水，滑溜溜的黏性，可增加腸內有益菌活動及排便順暢，減少致癌物質和腸壁接觸時間。
有豐富的維他命B1，和檸檬酸，促進新陳代謝，恢復疲勞和增加食慾。鳳梨中的維他命C不受高溫破壞，飯後吃鳳梨維他命C助吸收，對需鐵的人有益。所含酵素除消化外，，尚可抗炎（呼吸道、視網膜、關節、蜂窩性組織炎）。
資料來源: Yahoo知識, 台灣癌症基金會
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